舟山海鲜加工技艺被列入第二批舟山市非物质文化遗产名录，为了解海洋非遗魅力、传承舟山老底子美食加工工艺，引导幼儿探究家乡美食、萌发家乡情感，近日，舟山市普陀区中心幼儿园依托“亲近海洋”园本课程厚植“海鲜加工技艺”非遗系列课程。

一是环境育人，浓厚非遗氛围。幼儿园创设“海鲜加工操作室”“海悦厅”藏书馆、“渔港小镇”加工区等园所环境，放置糟鱼、醉虾、三抱鳓鱼等加工实景展示台，张贴传统海鲜加工步骤图，打造“海鲜传统加工”非遗文化，创设浓厚的育人氛围。

二是助教进园，强化非遗指导力。考虑到园所内80、90后年轻教师居多，幼儿园特聘请制鱼经验丰富的老渔民王信才作为园所海鲜加工非遗课程顾问，通过讲解说明、实物操作等方式，指导教师腌鱼、呛虾、晒鱼等传统技艺，掌握腌制、风干、晒鲞、醉、冻等方法，丰富教师加工经验。

三是四进机制，开展非遗教学。幼儿园着眼于幼儿感兴趣的海鲜及加工技艺传承，探索了“海洋非遗”进课程、进校园、进家庭、进评价的四进机制建设。幼儿通过“制鱼非遗”微学堂、“制鱼非遗”小传人活动、亲子制鱼体验等途径了解舟山本土海鲜加工手段、体验海洋特色，感受非遗传承的重要意义。

据悉，该园“海鲜传统加工”这一非遗传承教学紧紧依托“亲海”园本课程展开实践，至今已有近20年的实践历史。通过海洋月集中学习、日常游戏渗透、加工技艺选学等多种学习方式为非遗教学的品质提升、实践管理及创新打下坚实的基础。